脆皮粉如何配置

脆皮粉是用糯米粉、玉米澱粉、雞蛋加少量水攪拌均勻而成的，一般配置是麪粉500g，生粉250g，泡打粉25g，酵母10g，雞蛋適量，還要加入50g糯米粉，這樣的脆漿才是最好的，而且炸出來的東西顏色也很好。脆皮粉它可以被用來作為增稠劑，儘管用於勾芡濃稠度不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。