在家如何做出美味的火鍋湯底
家裏吃火鍋乾淨、衞生、食材新鮮,而且成本低,根據我多次在家吃火鍋的經驗,成本大概是外面自助火鍋價錢的三分之一,而且每回大家都吃的很飽。
底的做法:首先要熬一鍋很鮮的湯:底子:我一般買超市裏的盒裝高湯做底子,按照高湯和水1:1的比例倒進火鍋的鍋裏。
你如果自己家裏有自己做高湯也行。湯一隻雞:然後搞一隻雞,切塊、洗淨,然後冷水鍋焯水到水沸,從鍋裏撈出雞塊,洗淨雜質。把洗淨的雞塊放到有底子的火鍋的鍋裏。
然後把火鍋打開,熬至少一小時。如此就是一鍋很鮮的湯其它:有時碰上豬棒骨打折我還會買兩根豬棒骨,然後和雞塊一樣的焯水處理,然後和雞塊一起放到火鍋裏熬。
有了很鮮的湯,然後就能做湯底了白湯:在之前的鮮湯裏面放點適合白湯的香料,比如大茴香、香葉什麼的,如果有閒情的話可以提前泡點香菇放進去辣湯:辣料的話可以自己拿花椒、幹辣椒、豆瓣醬、五香油什麼的配,但是我一般都是直接超市買包辣湯底料就是了,一是方便,二是自己配出來的未必就比超市買的好吃。買辣湯底料的時候注意挑油多的,煮上了比較香。把配好的辣料或者買的辣湯底料倒進鮮湯裏煮一會兒就是辣湯了。
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