涼拌筍子怎麼做

涼拌筍子的做法：

1、將帶泥的野生筍子洗淨，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用；鍋內用水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻；

2、大火將水煮開後，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開，水中最好加入2、3粒冰塊，控幹水備用；

3、將控水後的筍子放入大容器中調味，依次添加鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、雞精少許拌勻，撒2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。