如何煮板栗不黑
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直接用水煮板栗不會將板栗煮黑。
煮板栗的方法:
1、篩選:選擇果形端正、大小均勻、籽實飽滿、無病蟲害的優質板栗作為原料;
2、清洗:將選擇好的板栗及砂礫清洗乾淨、晾乾。要在慄果入鍋前將其晾曬半日為宜;
3、預炒:將晾好的砂礫放入鍋內,鍋下加火使鍋內砂礫升温至燙手,然後將鮮板栗放入鍋內,用鐵鏟不斷的翻動砂礫和板栗,以便板栗均勻受熱;
4、加糖:待板栗表現呈七八成熟時,加入糖稀,糖稀與板栗的比例為1:60左右;
5、起鍋:待板栗表面形成一層透明的膜,用力敲打外殼開裂,待慄仁同內皮分離、慄肉變軟時,便可起鍋。將鍋內的砂礫與慄果倒出放入篩網內篩分,砂礫再放回鍋內可多次重複使用。
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