澱粉和玉米澱粉一樣嗎

不一樣，玉米澱粉是澱粉的一種。

澱粉是一個很寬泛的種類，在日常生活中，主要包括了：玉米澱粉、小麥澱粉、甘薯澱粉、木薯粉等澱粉類別，因此，説澱粉的時候其實就是包括了玉米澱粉的，如果需要購買玉米澱粉的話，一般的超市裏面都有，在外包裝袋上也會標註有玉米澱粉字樣。

玉米澱，又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸濕性強，最高能達30%以上。