醬油有什麼作用

醬油是以大豆、小麥等為原料，經微生物發酵等程序釀製而成的，具有特殊色、香、味的液體調味品。

1、 烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食慾；

2、 醬油的主要原料是大豆，大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果；

3、 醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，並能減少自由基對人體的損害。