趴肘子的家常做法

趴肘子軟軟糯糯，尤其皮相當是好吃，是趴肘子的精華。下面就和大家分享一下趴肘子的家常做法。

肘子放在清水中泡去血水，豬毛拔乾淨，沖洗乾淨。

冷水下鍋大火燒開，調入2勺料酒，再小火煮約10分鐘，打去多餘的血沫。

肘子撈出來，瀝淨水分，再用吸水紙乾淨肘子表面的水。

用刷子在肘子的表面均勻地刷上一層蜂蜜和老抽。

炒鍋中放油燒熱，蹄膀四周煎至焦黃。油炸效果更好，一定要注意：油會飛濺。炸好後，再放入電壓力鍋中，倒入高湯，調入適量的冰糖、生抽、鹽、葱姜，按下豆蹄筋鍵。

待電壓力鍋的浮子自然下落後開蓋，用筷子輕輕地就可以扎進肉中。

倒出適量的湯滷至炒鍋中，再加入適量的冰糖和水澱粉燒開，湯汁濃稠。

肘子撈在大盤子中，再淋上8中勾好的芡，再撒上點小葱花即可上桌開吃，皮酥肉爛，好吃又特別解饞喲。