馬肉如何滷

馬肉的肌肉纖維比較粗，一般加工成醬滷製品，也可以白煮，小火時間長一些，煮完後切片蘸蒜泥或其它的調味汁食用，以下為馬肉的其中一種滷製方法：

1、將買來的馬肉洗淨，用刀將其切成4大塊，在鍋中加入水燒開，將肉放入鍋中焯一下，然後撈出來歷幹，放涼；

2、將提前準備好的鮮湯放入鍋裏，加入已經備好的鹽、白糖、葱薑蒜、薑絲，還有香料，開大火將湯燒開，大概要一刻鐘多點，就煮成了醬湯；

3、然後把備好的馬肉放到醬湯的國內，開大火，將其燒開，把肉表面浮出的東西清除湯中，然後把火關小，慢慢燉，知道馬肉又酥又爛，再將其撈出，擺在薰箅上；

4、最後將薰鍋燒熱，在其中放入一些白糖，將馬肉薰上3分鐘即可出鍋，然後再其表面刷一點香油即可；

5、等馬肉涼下來以後，將其切成小片，放入葱薑蒜，醋涼拌。