如何自制滷牛肉
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原料:桂皮3段、草寇3個、姜1片、白芷3片、幹辣椒若干、小茴香和花椒一小勺、八角4顆、草果3顆、香葉3片、葱白、生薑一塊、半頭蒜、冰糖7粒、料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩勺、味精。
步驟:
1、肉冷水下鍋,燒開後7、8分鐘,去除表面的雜質和血沫。
2、撈出,用清水沖洗乾淨。
3、香料用紗布包成小包,或裝入調料盒。
4、重新換一鍋清水,把葱、姜、蒜和香料包放入。
5、調入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖,放入肉。
6、大火滾煮30分鐘,然後將牛肉轉入電燉鍋中,煲1個小時,牛肉八分熟時,放入適量鹽。
7、在燉的過程中可以加入幾片幹山楂片,可去腥,也可使牛肉熟的更快。
8、滷好的牛肉,在滷水汁中浸泡1個小時以上,牛肉更加入味好吃。
標籤:牛肉
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