鍋貼皮怎麼做要發嗎

1、肉餡、香菇、生薑、蒜、小葱切絲切段處理好;

2、加入適量耗油、鹽、生抽老抽調味，一邊攪拌一邊加入花椒水;

3、將餡放入冰箱冷藏室靜置一小時，可以減少包的過程中水分析出;

4、和麪。鍋貼使用燙麪能獲得更好的口感，面和熱水的比例是二比一;

5、揉麪。將醒好的面揉成長條，切成小段;

6、將肉餡放在麪皮的中央，把麪皮折起來，中間部分捏在一起；

7、把包好的鍋貼放在稍微預熱並塗油的平底鍋內，沿着鍋邊倒入麪粉水,蓋上蓋子,中火燒開，小火煎至水乾即可。