龍抄手的做法
經驗2.9W
龍抄手的做法:
原料:餛飩皮250克、豬腿肉500克、雞蛋100克、菠菜75克,鹽、薑汁、胡椒粉、雞精、香油、高湯等適量。
做法:
1、豬腿肉去筋,用刀背捶成蓉狀,再剁細成泥,雞蛋打散成蛋液;
2、在肉泥中加入鹽、薑汁、雞蛋液、胡椒粉、雞精攪拌均勻,摻入適量清水,攪成糊狀,加香油,沿着一個方向用力攪拌均勻,製成餡料備用;
3、將餡料包入餛飩皮中,沿對角線對摺成三角形,再把左右兩個角向中間疊起,捏成抄手生坯;
4、鍋中加高湯燒開,
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