請問醃製叉燒的配方
經驗1.69W
叉燒是廣東省傳統的名菜,屬於粵菜系。是廣東燒味的一種。多呈紅色,瘦肉做成,略甜。是把醃漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上,放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳,稱之為半肥瘦。以叉燒做的其他菜色包括有叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等。
叉燒的製作配方如下:
叉燒製作食材:豬肉、叉燒醬、玫瑰露酒、五香粉、蒜粒、蜜糖、油 、鹽、糖、生粉。
製作流程:
把豬肉切成大約1釐米到2釐米厚的大片,然後用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍,把豬肉剁軟,以便入味。用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻,醃製2到3分鐘即可。然後用調羹舀出叉燒醬,塗抹在豬肉片的兩面。將豬肉片蒙上保鮮紙,放進冰箱裏醃過夜。去掉保鮮膜,放到烤箱托盤上,温度選擇200度左右,蒸烤大約30分鐘左右即可製作完成。-
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