怎樣才能保存濕麪筋

1、將風乾後的濕麪筋進行蒸煮，然後脱水，再用真空包裝，包裝好的再用壓力鍋進行高温、高壓殺菌，最後冷卻後裝箱並低温保存。這種方法可以使麪筋長期保存也不會變質變味。

2、將風乾完成後的濕麪筋進行蒸煮，然後將其撈起進行脱水程序，之後再予以真空包裝，當包裝完成後，再置入壓力鍋內進行高温、高壓的殺菌程序，最後待其冷卻後將其進行裝箱，並進行低温保存。

麪筋是很多人喜歡吃的食物，在涼菜中配上面筋，味道鮮美。但夏季氣温比較高，吃不完的麪筋不能長時間保存，即使放在冰箱裏也只能保存2天，否則麪筋就會變質，散失原來的味道。

麪筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麪粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麪糰，稍後用清水反覆搓洗，把麪糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麪筋。油麪筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麪筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是濕麪筋。