麪包要怎麼才能保存得久一點
麪包之所以會發幹、發硬,是因為裏面的澱粉發生了老化儲藏時澱粉的體積不斷縮小,裏面的氣體逸出,使麪包變硬、變幹,這就是通常所説的老化。 導致麪包老化的因素很多,温度是其中一個重要因素研究表明,在較低温度下保存時,麪包的硬化速度快;在較高温度下保存,麪包的硬化速度慢。
所以,21℃至35℃是最適合麪包的保存温度。然而,低温保存也並非毫無用處,它最重要的作用在於防止麪包變質。一種麪包到底適合在常温下還是低温下保存,應從以下幾個方面來判斷。
一、麪包中沒有添加防黴劑,且所使用的包裝材料防水性很好,就可以放在常温下保存,不易變質;二、麪包含糖和油脂多,比如鮮奶麪包或帶有肉類、蛋類等餡料的麪包,最好放在冰箱裏保存,否則就容易變質。
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只要就造句二年級下冊
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