包子的麪糰和披薩的一樣嗎

不一樣。

包子的麪糰一般用的是中筋麪粉，而披薩用的是高筋麪粉。

中筋麪粉指蛋白質含量在百分之八到百分之十，顏色呈乳白色，介於高、低粉之間，體質半鬆散。

高筋麪粉指蛋白質含量平均為百分之十三左右的麪粉，通常蛋白質含量在百分之十一點五以上就可叫做高筋麪粉。高筋麪粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。