香薰雞的做法配方是什麼
材料:
三黃雞半隻、茶葉適量、香葱少許、滷水料少許、老抽少許、鹽適量、料酒少許、白砂糖少許、米飯一碗、薑絲少許。
做法:
1、 半隻雞用鹽和料酒塗抹均勻醃製兩小時;
2、 燒一小鍋內,將滷水香料和少量老抽冷水放入,燒開後轉小火慢慢燒出味。放入半隻雞用小火浸熟取出擦乾水份;
3、 取一張大廚用錫紙,鋪上半杯白砂糖、茶葉、一碗米飯;
4、 將錫紙直接放入乾淨的炒鍋裏,放上蒸架;
5、 把滷製好的雞放在蒸架上,先用中火燒至起煙,然後轉小火慢慢薰制;
6、 薰好的雞放涼斬件。放上薑絲和葱絲,紅椒圈。淋上燒雞滾的油,和一些調味生抽即可。
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