幹炸肉段不掛糊怎麼回事
經驗2.46W
因有過油炸制過程,需用大豆油,幹炸肉段不掛糊可能是用錯油導致的。
材料:瘦豬肉200克調料,大豆油50克,豌豆澱粉5克,醬油5克,料酒5克,椒鹽5克。
特色:幹香脆嫩,鮮美適口。
步驟:
1、把肉洗淨切成2釐米厚的大片,在上剞淺十字花刀,再切成象眼塊,用醬油、料酒炸肉才好吃稍醃,再用濕澱粉10克抓勻。
2、勺內放豆油燒至六成熱,把肉逐片下入勺內炸至呈金黃色,撈出碼在盤內,撒上椒鹽即成。
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