整個牛頭的做法怎麼做

整個牛頭做的菜又稱為牛頭宴，是土家族接待貴客的盛大禮儀宴會。牛頭宴的做法具體如下：

1、將整隻牛頭蒸熟後連大鐵鍋一起端上席。

2、配以泡紅辣椒、酸肉、蒿子粑、臘肉。

3、客人們用刀子切割牛頭上的牛肉食用，喝竹筒米酒。

4、小貼士：牛頭宴熟牛頭一般重三四十斤，能出肉十多斤，光牛舌就有三四斤肉，上品牛頭講究骨酥肉爛、嫩爽入味、肉香四溢，用刀叉剌肉塊，蘸幾樣小料食用，配以棒渣粥、燒餅、野菜、時令小菜。