牛奶饅頭的做法
1、牛奶饅頭做法:
(1)用牛奶均勻的攪拌白糖和發酵粉使其混合後靜置5分鐘左右;
(2)然後等待發酵,麪粉放入盆中,逐漸的加入發酵粉的温牛奶並攪拌麪粉至絮狀;
(3)和好的面揉光,把揉好的麪糰放在盆中,用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜,放置温暖處進行發酵;
(4)大約1小時後,麪糰發至兩倍大,用手抓起一塊麪,內部組織呈蜂窩狀,醒發完成;
(5)發好的麪糰在案板上用力揉十分鐘左右,揉至光滑,並儘量使麪糰內部無氣泡;
(6)揉好的面搓成圓柱,用刀等分的切成小塊,整理成圓形,放入蒸籠裏,蓋上蓋,再次讓它醒發20分鐘,這步很關鍵,第二次發酵後蒸出來的饅頭更鬆軟;(如果不喜歡圓形,就將切好的稍加整理,成為方形的刀切饅頭也可);
(7)涼水上鍋蒸15分鐘,時間到後關火,但不要立即打開鍋蓋,虛蒸幾分鐘後再打開鍋蓋。
2、牛奶饅頭就是用牛奶和麪做成的饅頭,為了防粘,可以在蒸鍋裏抹油,具有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
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