牛肉麪湯頭的做法

配料：胡蘿蔔1根，香菜或者香葱1根，姜1大塊，葱2段，八角1個，草果1個，肉蔻2個。調料：鹽2茶匙，生抽2湯匙，老抽半湯匙，番茄醬1湯匙。做法：1、牛肉切小塊，冷水下鍋，放半塊拍碎的姜，煮開後煮一分鐘。2、用温水沖洗乾淨牛肉備用。3、胡蘿蔔切小丁，剩下的薑切片，八角掰碎。4、鍋裏放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜、葱炒均勻。5、放生抽、老抽、番茄醬一起炒均。兑熱水大火燒開，小火燉到牛肉軟爛。6、加入鹽、胡蘿蔔繼續煮20分鐘，即成紅燒牛肉麪湯頭。