怎麼醃製鵝才好

1、鵝宰殺後，燙煺羽毛，從背上剖開，掏除內臟清洗乾淨，曬乾水分；

2、精鹽炒去水分，均勻擦抹在鵝體上，肉厚處多擦，並用竹扦穿幾個眼。擦抹後裝入木盆中加蓋，醃2天；

3、取出在太陽下掛曬1到2天，曬時用竹棍撐開；

4、水分曬乾後，即可放在避陽光，通風好的地方懸掛保存；

5、食用時採用適宜的方法烹製即可。