怎樣做柿子酒
經驗1.05W
材料:柿子、黑麴黴、酒母。
做法:
1、將柿子洗淨、脱澀、除去柿蒂,用碾子碾成糊狀,倒入發酵缸內,約至三分之二處即可;
2、再拌入百分之一黑麴黴、百分之五酒母混合均勻,充分壓實,加蓋密閉,置於發酵室發酵;
3、經過5到7天,上部出現清水,酒味很濃時,用布過濾,濾出液就是發酵酒。
注意事項:
1、發酵室温度控制在25到28攝氏度左右即可;
2、在發酵過程中,每天用木耙打耙三次,使上下發酵均勻。
標籤:柿子
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