為什麼柿子做成柿餅熱量會變高

單位熱量取決於含水量的高低,脂肪蛋白質和碳水的含量總熱量的高低取決於單位熱量和食物的重量。

柿餅為什麼熱量會變高,是因為含水量的降低導致能量密度大幅增加,水溶性維生素損耗和流失升血糖指數大幅增加，也就是説柿餅已經不算是純天然無加工的水果了,只能算是一種水果乾製品。