用米酒可以發饅頭嗎

米酒可以的。但必須是沒有滅菌的生米酒。應該和少量麪粉混合放兩天產生氣泡加到麪粉裏發麪。

原料：.做酵母原料：米酒100克，水200克，麪粉400克，主麪糰用麪粉1000克。做法：

1、米酒和水攪拌均勻，然後加入麪粉400克攪拌成麪糊；

2、麪糊室温發酵或者保温30度左右發酵均勻，冬天室温發酵會慢，但還可以室温發酵。酵母發酵後體積增大2到3倍，而且會有氣泡；

3、把麪粉全部加入糊裏，和成軟硬適中的麪糰，然後繼續發酵，體積會增大2到3倍，把麪糰挖開，是像蜂窩一樣的氣孔，發酵時間是2個小時；

4、發好的麪糰反覆揉，揉到表面光滑均勻，然後分劑，再逐個揉成圓形，饅頭成形後再蓋上屜布或者保鮮膜繼續醒發20分鐘，上籠大火蒸30分鐘即熟。