米酒不用糯米用大米做可以嗎

1、用普通的大米飯可以做米酒，以前，糯米生產較少，飲食店就是用大米飯做米酒來供應的。

2、做酒的方法比糯米做酒有點不同。用糯米做酒時，蒸好後的糯米要用水過冷，但大米飯則不能用水過冷，要採用風吹冷的辦法冷卻。然後做法與糯米酒相同。

3、大米飯做酒應注意：一是米飯必需是無菌狀態，吃不完的剩飯，往往達不到這個要求，可放進微波爐加熱殺菌，待冷卻後再做。二是米飯要蒸的比較硬，如太軟，做出的酒效果要差很多。