鹹菜加熱有什麼壞處呢

1、醃製的鹹菜加熱不會產生毒性物質，但是不推薦多吃醃製食品，醃製食品含維生素少，含鹽多，同時含有亞硝酸鹽，該物質有致癌作用。

2、醃製成鹹菜後，用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除鹹菜中殘存的亞硝酸鹽。

3、將醃製的鹹菜經過反覆的沖洗與浸泡，再用燉煮的方法來烹調，這樣亞硝酸鹽含量確實會降低一些，但不可能完全消失，還是要儘量少吃。