綠豆芽苦可以吃嗎

綠豆芽苦可以吃。

綠豆芽苦是因為發豆芽時光合作用過多所致，對人體無害，只是口感上不好。

綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。綠豆芽有很高的藥用價值，食用對人體有很大益處。