怎樣做手工米粉

做手工米粉需要選擇陳年的早稻米，因為這樣子做出來的米粉才有韌性，不易斷。買回來的稻米需要用水泡制，當泡到米粒鬆軟時，再用電磨將米打成漿。之後上過蒸熟，找一個扁平的不鏽鋼盤子，抹油後倒入米漿不要太厚。鍋內放水燒開，把圓盤放入鍋中，蒸3-5分鐘取出切條就可以了。