蒸肉餅怎麼做

瘦豬肉餡中加入生抽、雞精、鹽、幹澱粉、油、雞蛋拌勻，盛入容器中，壓成1cm厚的肉餅。再將鹹蛋黃放在肉餡壓出的淺坑上，並將一湯匙冷水沿肉餅四邊淋下。將容器放入蒸鍋中，大火蒸六分鐘即可。

竅門：肉餅的豬肉可選擇去皮的五花腩或梅頭肉，瘦肉和肥肉的比例為8比2。肉先切片再剁碎，標準的大小為豬肉切成0．3x0．3釐米，這樣做成的肉餅口感最佳。注意，豬肉不是切得越碎越好，否則就會像在吃肉渣一樣。當然如果肉粒切得太大，則口感會很粗糙。