蝦仁怎麼炒才好吃

1、蝦仁吸乾外表水份用素油、蛋清、澱粉、上漿，胡蘿蔔切丁，青豆汆熟。

2、胡蘿蔔丁下油鍋爆一下，下蝦仁爆炒注意油温控制在五成左右，下鹽下料酒翻炒。

3、下汆熟的青豆，翻炒出鍋裝盤。

4、蝦仁洗淨備用，青辣椒洗乾淨去籽，切絲，姜洗乾淨切絲備用。

5、熱鍋燒油，加入薑絲炒香。

6、加入蝦仁、豆瓣醬和青辣椒絲，炒勻，再加食鹽，炒勻即可。