哪些食物含有維生素A

含有維生素A的食物包括：

1、動物性食物如魚肝油、雞蛋等；

2、植物性食物，主要有深綠色或紅黃色的蔬菜、水果，如胡蘿蔔、紅心紅薯、芒果、辣椒和柿子等；

3、藥食同源的食物，如車前子、防風、紫蘇、藿香、枸杞子等。

維生素A是一種脂溶性維生素，對熱、酸、鹼穩定，易被氧化，紫外線可促進其氧化破壞。維生素A包括A1及A2，A1即視黃醇。維生素A2即3-脱氫視黃醇，其生理活性為維生素A1的40%。