水餈是如何做的

1、將糯米浸透用飯甑蒸好後，放入舂臼裏，持槌不斷翻轉槌打，直到將糯米打得完全稀爛均勻，取出，捏成每個直徑約30釐米，厚度約1釐米，重量1斤左右的圓形大餅。

2、食用時，切成小塊，或煎或炒，鹹甜隨意。也可在煎好的水餈裏拌上用鮮肉、雞蛋、蝦仁、香菇、芹菜、葱蒜炒成的佐料一起吃，味道極佳。喜歡甜食的，用煎好的水餈粘上用花生、芝麻和白糖製成的佐料，味道也挺好的。

3、水餈是用糯米制成的，幹後易裂，所以保存時須放入水中浸泡，幾天換一次水，可保存數月。用保存時間長的水餈煲糖水，則特別涼潤。