合川桃片怎麼製作的呢

一、材料：攪糖、川白糖、麪粉、糕粉、蜜玫瑰、提糖、漿核桃仁。

二、製作：

1、選大粒糯米，用羅篩掉雜質和碎米，用50到60℃的熱水淘洗約10分鐘，撈起瀝去水分後，加蓋捂20分鐘即可攤開待用。

2、將捂好的糯米，以油制過的河砂拌炒，火勢要旺，每鍋炒米1公斤，要求炒到糯米“跑面”時，快剷起鍋，用羅篩去砂子即可。

3、將炒制的糯米用電磨磨成細粉。

4、川白糖加水，按10比3的比例放入鍋裏溶化煮沸後，以蛋清或豆漿提純，除去雜質、糖泡子，加飴糖繼續熬製。

5、精造漂白的核桃仁，切碎過篩，選出顆粒均勻的碎桃仁，以提糖水漿制，加蜜玫瑰、川白糖拌勻即可。

6、將裝盆的糕坯置於熱水鍋裏搭氣，起鍋靜置回潮，到次日糕質綿軟緊密時，即可切片。

7、將燉好的糕坯倒出，用機器切片。