咖喱有幾種
咖喱的種類很多,按國家而分,有印度、泰國、斯里蘭卡、新加坡、馬來西亞等;按顏色而分,有棕、紅、青、黃、白之區別。食用咖喱的國家有很多,包括印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞、日本、越南等。
1、印度咖喱,可謂是咖喱的鼻祖,地道的印度咖喱由丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉、辣椒等香料調配而製成。由於用料重,加上很少用椰漿來減輕其辣味。
2、泰國咖哩,可分為青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等多種,其中紅咖哩為最辣,也是泰國人最愛用的咖喱。泰國咖喱加入了椰醬來減低辣味以及增強香味,而額外加入的香茅、魚露、月桂葉等香料,也使得泰國咖喱獨具一格。
3、馬來西亞咖喱,通常會加入芭蕉葉、椰絲、椰漿等當地食材,味道偏辣。
4、日本咖喱,也稱為歐風咖哩,一般都不太辣,由於加入濃縮果泥,因此甜味比較重。
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