紅燒大板魚中國做法

1、準備食材鯉魚一條，熟雞肉約半兩，切薄片、鮮蘑菇半兩，切片，筍子半兩，片成薄片後在沸水中煮約五分鐘、葱半兩，切段、老薑一小塊，切片、蒜兩瓣，切片、醬油兩大匙；澱粉一大匙，用水兑成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、鹽、味精適量；

2、魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、葱段炒出香味；

3、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。將魚撈起裝盤待用；

4、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中，出鍋即可。