紅燒大黃魚做法
經驗2.16W
1、將大黃魚宰殺,從腹部去除內臟,然後去鱗去鰓,洗淨魚體後在魚身上斜刀45度剞上深2釐米的一字花刀,加入紹酒4克、鹽2克醃漬20分鐘;
2、將色拉油30克放入油鍋內,燒至五成熱,放入葱段2克、薑片2克、洋葱2克煸炒出香,然後放入大黃魚小火煎2分鐘;
3、再烹入紹酒4克、鹽3克、番茄沙司、味精、糖、醬油、胡椒粉調味後加入清水350克小火燜6分鐘,大火收汁後用濕澱粉勾芡,淋香油裝盤;
4、將剩餘的葱、姜、洋葱、青紅椒片放入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鐘取出後蓋在大黃魚上即可。
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