皮蛋瘦肉粥怎麼作

1、準備大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉90克，鹽適量，雞精二分之一勺，料酒二分之一勺，澱粉二分之一勺，香油1小勺，水適量；

2、將大米放入大碗中，加水揉搓後，洗淨，放入水中浸泡30分鐘；

3、將泡過的大米再度洗淨，瀝去水後倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮；

4、瘦肉浸泡出血水後，再衝洗乾淨，切成肉絲，放入鹽適量，雞精四分之一勺，料酒，澱粉，拌均勻後醃製10分鐘；

5、皮蛋剝皮，切成小丁；

6、煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動；

7、另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開後將肉絲倒入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺；

8、撈出後用温水沖洗去浮沫，瀝去水；

9、粥煮得米完全熟透，粥水也比較稠後放入肉絲，皮蛋，鹽適量，雞精四分之一勺，再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻後盛出即可。