皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥是廣東省的一道漢族傳統名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。皮蛋瘦肉粥因質地黏稠,口感順滑,好消化而受老年人的喜愛。
製作方法:
1、準備材料:大米150克,皮蛋2個,豬瘦肉225克,油條1根,香葱1棵,生薑少許,香菜1棵,食用油10克,香油少許,胡椒粉少許,精鹽4小匙,味精1小匙。
2、皮蛋剝殼,每個用細線切成等量的8瓣備用。
3、大米淘好後拌入少量油。
4、生薑洗淨切絲,香葱洗淨切成葱花,香菜切末。
5、豬瘦肉洗淨瀝乾水,用3小匙精鹽醃3小時至入味,再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
6、將油條切小段,放入熱油鍋中,以小火炸約30秒至酥脆後,撈起瀝油。
7、將米放入粥鍋,加水煮開,轉中火煮約30分鐘。
8、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後,再繼續煮幾分鐘即熄火,食用前加入油條及香菜、葱花即可。
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