老程家椒鹽香豆腐的湯汁做法

食材：嫩豆腐1塊、香菜3顆和適量的酸菜、花生油、辣椒油、十三香、味精、雞精、雞粉。

製作方法：

1、嫩豆腐浸泡4個小時，晾乾、香葱，姜，大蒜切末，備用；

2、將鍋中加入少量油，爆炒香葱，姜，大蒜等。在將十三香，雞精，味精，雞粉等大料配好備用；

3、待炒出香味後，將十三香，雞精，味精，雞粉等大料一起填入鍋中。小火慢煮。待湯開會活入澱粉。在煮三分鐘關火。備用；

4、將鍋中倒入油，待油熱後將豆腐切成四方小塊在鍋中炸至兩面焦黃撈出；

5、把炸好的豆腐放入碗中，填入煮好的湯汁，根據自己的喜好放入適量的辣椒油，酸菜，花生米，香菜等。