銀杏果為什麼這麼臭
雖然銀杏大道是秋天一到美麗的風景線,但落在地上的銀杏果如果一腳踩上去難免留下痕跡,一股“臭臭”的味道久久揮之不去。這是為什麼呢?
銀杏果為什麼這麼臭
銀杏的種子可以分成種皮和種仁兩部分。種皮自外向內分成三層:最外層是黃色肉質的外種皮;中間是白色堅硬的中種皮(白果殼);裏面是一層很薄的紅色內種皮,就包在種仁(白果)外面。在這3層種皮裏,外種皮含有多種揮發性物質,主要是丁酸和己酸這兩種低級脂肪酸。也正是它們使得銀杏的成熟種子散發出陣陣臭味。這是正常的,臭味表明果實已經成熟。
銀杏不是杏,雖説叫銀杏,但樹上落下的“果子”可不是銀色的,它們的“果皮”是黃色,稍微擠壓就流出黏黏的汁液,並且還散發出一股變質油脂般的怪味。剝開黃色的皮,才露出裏面潔白的內核,看起來倒是跟杏核有幾分相似,銀杏也就因此而得名了。
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