文蛤怎樣去沙
1、用香油鹽水浸泡。用放了香油和鹽的水來泡文蛤,注意水的温度為約20度的水。浸泡時間為2至3個小時;
2、來回搖晃文蛤。把文蛤放入帶蓋子的盆或者盒子,倒入少許水,沒過即可,用手不停的來回搖晃容器,注意力度適中。搖晃約兩分鐘後,文蛤後會吐出不少泥沙,用水洗淨後繼續搖晃,反覆三次即可去沙;
3、焯水。把文蛤放入開水鍋中,蓋上鍋蓋,一分鐘後撈出。再用水沖洗,即可把文蛤裏的泥徹底洗乾淨。注意此方法的缺點是文蛤鮮味會流失。
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