蛤蜊去沙的竅門有哪些

蛤蜊去沙的竅門有温鹽水泡、水煮沖洗、加熱沖洗三種方法。

第一種方法：温鹽水泡。

將蛤蜊放入到温水中，在温水中加入鹽和油，這是為了模仿蛤蜊的生長環境有利於吐沙，而油的作用是為了隔絕空氣，幫助蛤蜊快速吐沙。一般這樣做在2-3個小時，蛤蜊就會吐沙完成了。如果大家想更快的讓蛤蜊吐沙可以一段時間攪拌盆中的水，或者多換幾次水也可以幫助蛤蜊跨俗吐沙。

第二種方法：水煮沖洗。

如果大家認為第一種方法很費力，那麼第二種方法就是將蛤蜊放入到鍋中煮，一般在水開的時候，蛤蜊的殼也會全部打開，這時候取出蛤蜊用水再衝洗一次就可以清理乾淨沙子。不過這樣做法會影響蛤蜊的鮮味，這時候大家可以將煮過蛤蜊的水上面的清湯來清洗，這樣可以保留原有的鮮味。

第三種方法：加熱沖洗。

將買回的蛤蜊外殼的泥水中清洗乾淨以後，將蛤蜊放入無水的炒鍋里加熱3分鐘，當蛤蜊陸續開口的時候，將開口的蛤蜊讓入到清水中清洗，就可以去除掉蛤蜊內部的淤泥了。