粘面用什麼水和麪

粘面用温水和麪，做粘豆包可以用粘玉米麪，也可以用糯米面或黃米麪，用的糯米麪和玉米麪的比例是1:1，如果喜歡粘一點的可以用1.5:1，粘豆包的豆餡最早一般是用紅芸豆，現在也常用紅小豆來做，煮熟豆子加糖搗成陷，攥成丸子大小，用發酵好的麪包餡，蒸15至20分鐘，即成，蒸的時候擺放可親密無間，但裝盤時要用小竹板蘸開水分開。