餃子皮冰硬了怎麼辦
1、把凍成霜的餃子皮拿出後,分成幾摞豎直(層疊)放在盤子裏或者砧板上。這個時候不要試圖拿下一張,因為凍成霜的餃子皮,會被掰斷。不可放在包裝袋、保鮮膜或者碗內。木製的砧板是比較理想的,因為木製可以吸水。如果放在不吸水的器皿內,那麼最底下的一、兩個餃子皮就報廢了。
2、把放在盤子裏或者砧板上的餃子皮拿到通風的地方或者風扇下面,自然解凍。如果放在風扇下面,要留意不要吹得太乾。解凍的中間,餃子皮邊緣像用水泡的一樣,這時候不要動它,更不可以拿着邊緣去看,因為用手一捏,本來沒有粘在一起的餃子皮,被捏在了一起。其實後面還有一個風乾的過程,水分風乾以後,就沒有水了。
3、等拌完餡,餃子皮正好解凍的差不多,就可以包了。包的時候,有的皮可能連在一起,只要輕輕釦開邊緣一點,就可以整張拿下來了。放在風扇下面的,要看着硬度大概像剛從市場買回來的餃子皮,就可以了。
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