虹鱒魚和三文魚怎麼區分
“虹鱒魚是淡水魚,但並不是淡水三文魚,不宜生吃,容易感染寄生蟲。三文魚是海魚,一般經過低温急凍的海水三文魚,生食相對安全。虹鱒魚的身上有一條長長的紅線,肉的顏色較淺,脂肪線條紋窄且不明顯,三文魚肉的顏色鮮亮,脂肪線條紋寬而且很明顯。”
三文魚(Oncorhynchus),又名大馬哈魚、鮭魚、撒蒙魚,屬硬骨魚綱、鮭形目、鮭屬,主要分佈在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域,屬於冷水性的高度洄游魚類,被國際美食界譽為“冰海之皇”。研究表明,金槍魚和三文魚均肉質鮮美,營養豐富,並且富含EPA和DHA等生物活性物質。
虹鱒魚,Oncorhynchusmykiss(Walbaum,1792),是鮭科太平洋鮭屬的一種冷水性塘養魚類。虹鱒是世界上廣泛養殖的重要冷水性魚。因成熟個體沿側線有一棕紅色縱紋,似彩虹,故名。原產於北美洲北部和太平洋西岸,主要生活在低温淡水中,對養殖水域的水質要求較高。虹鱒是一種食用魚,被移入多個國家,但在一些地區成為了入侵物種。
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