怎麼洗生蠔肉才幹淨
將蠔肉浸泡,水中加入少許麪粉,然後輕輕地攪拌、摸洗,泥穢就會被面粉附着帶走。撈起蠔肉,再用清水多洗幾遍即可。也可以在生蠔肉中滴入適量的植物油或者花生油,然後清洗就很容易清洗乾淨了。
生蠔的內臟是存儲分辨和食用的物品的地方,因此,吃生蠔的時候最好是摘除內臟團。吃的時候要注意觀察一下,顏色微微有些發黑的部分,下面就是內臟團了。
生蠔一般不需要讓其吐泥沙。清洗生蠔時,最好戴乳膠手套,把生蠔放入水中,用刷子把生蠔殼上附着的泥沙刷洗乾淨。然後,把水倒掉,加一些麪粉,與生蠔拌勻,目的是讓麪粉吸走生蠔的粘物。用清水把麪粉沖洗乾淨,加一些鹽再衝洗幾遍即可。
生蠔乾的清洗時先把生蠔幹放在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡,泡軟了不僅容易洗乾淨,而且能去掉生蠔乾的異味,洗好後用清水漂洗一下就可以了,這樣加工好的生蠔幹無論怎麼做都好吃。
生蠔肉很容易腐爛,不建議保存太長時間,最好儘快食用。如果實在要保存,可以冷凍,最好不要冷藏。有異味的生蠔肉説明已經開始腐爛了這種生蠔肉就不要再食用了。
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