湘菜為什麼那麼辣

湘菜辣的原因有以下三個方面:

1、是湖南人擁有的勇猛剛勁、敢為人先、堅韌刻苦的性格特徵與辣椒的精神內質息息相通；

2、湖南温差大，濕度高，夏季炎熱難擋，冬季寒氣逼人，一方面這種環境適應於辣椒的生長，另一方面辣椒祛寒除濕，適宜湖南本土食用；

3、湖南遠離東南沿海，地處中南腹地，古時經濟相對封閉落後，辣椒價廉味美，是送飯的首選，成為農家最實惠的蔬菜，這也促進了它在湘地的推廣，辣椒在湖南真正找到了第二故鄉。