韭菜餃子為什麼辣

原因有：1、裏面的餡沒有完全煮熟。2、可能是韭菜有點老。3、韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助於人體提高自身免疫力。去掉韭菜的"辣"的方法：1、可以先把餡熱炒一下吧，一分鐘就OK。2、可以在韭菜切好後，少加一點鹼，揉一揉它的辣味就能少很多。3、餡兒拌好後，磕裏一個生雞蛋。邊包邊拌，不要一下拌勻，那樣會出湯。這樣包出來的餃子、包子吃起來都不會感到辣心。