做大餅放泡打粉有什麼用
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做餅放泡打粉的作用:
1、在烘焙加熱的過程中,會釋放出更多的氣體,這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。
2、泡打粉是一種複合膨鬆劑,由蘇打粉添加酸性材料,並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末,又稱為發泡粉和發酵粉。
3、泡打粉是西點膨大劑的一種,經常用於蛋糕及西餅的製作。
4、有些分香甜型和食用型泡打粉,是一種快速發酵劑,主要用於糧食製品之快速發酵。
標籤:泡打粉
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