叻咖喱雞肉飯做法
1、咖喱調味料:在香料研磨機中,混合香菜,小茴香,胡蘆巴,豆蔻,黑胡椒,茴香,肉桂,丁香,八角茴香和橘皮(如果使用),研磨成細粉。倒入一個小碗裏,加入薑黃,辣椒粉和肉豆蔻,然後放在一邊。
2、做法:
(1)用鹽和胡椒調味雞肉。在一個大型的荷蘭烤箱中,用中到高的熱量加熱油直到它閃閃發光。加入雞肉煮,兩邊翻轉至棕色,約6分鐘。將雞肉轉移到盤子裏,放在一邊。
(2)將洋葱加入荷蘭烤箱,加熱至中低,煮至攪拌至金黃色,約10分鐘。加入胡蘿蔔煮4分鐘。加入雞湯和湯料,加熱煮沸;減少熱量以保持温度。
(3)將雞肉切成一口大小的塊,然後加入鍋中加入任何積累的果汁。加入土豆和蘋果,用小火煮,直到土豆變軟。胡蘿蔔很容易用叉子刺穿約15分鐘。
(4)同時,在中型鍋中,用中火將黃油融化直至發泡。均勻攪拌麪粉並充分混合,直至麪糊在焦糖中呈褐色約20分鐘。加入生薑和3湯匙咖喱風味混合物,煮1分鐘。
(5)將糊狀物倒入平底鍋中,攪拌均勻,煮至肉湯濃稠。用鹽和胡椒調味。如果使用,攪拌豌豆煮至加熱。
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